Sammlung: Seitan

Seitan ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel aus Weizen. In einem handwerklichen Verfahren wird aus dem Weizenteig Kleie und Stärke herausgewaschen. Das verbleibende Weizeneiweiß wird in einer Marinade aus Sojasauce, Algen und Gewürzen gegart und erhält damit seine typische Farbe und Konsistenz. Seitan ist cholesterinfrei und enthält alle essenziellen Aminosäuren sowie viele Mineralien und Spurenelemente, aber wenig Fett.